crespelle di ceci con porro caramellato e zucchine
farina di ceci, porro, zucchine, zucchero di canna, sale, olio, pepe, aglio
crema di piselli con tempura di lattuga
piselli, patate, scalogno, lattuga, farina di riso
crema di cannellini, zenzero e rosmarino
cannellini, scalogno, zenzero, rosmarino, patate, olio, sale, pepe
crema di lenticchie e arancia
lenticchie, scalogno, patate, arancia, olio, sale, pepe
spaghetti crema di zucca e melanzane spadellate
zucca, cipolla bianca, aglio, melanzane, menta
pappa al pomodoro
pane toscano raffermo, pomodori, basilico, aglio, olio, sale, pepe
panzanella
pane toscano raffermo, pomodori, cipolla, cetrioli, basilico, olio, aceto, sale
zuppa toscana di magro alla contadina (ribollita)
pane toscano raffermo, cannellini, carote, patate, bietole, verza, cavolo nero, pomodori pelati, cipolla, aglio, olio, sale, pepe
strascinati al pomodoro
strascinati fatti a mano, pomodoro, aglio, basilico
gnocchetti di patate con carciofi e fave
patate, farina, carciofi, fave, aglio, olio, sale, pepe
pici all’aglione
pici fatti a mano, aglione della Val di Chiana, pomodori, olio, sale, pepe, pecorino
tagliatelle asparagi e patate
tagliatelle all'uovo fatte a mano, asparagi, patate, aglio, olio, sale, pepe
tortelli di patate con burro e salvia
tortelli fatti a mano, patate, parmigiano, burro, salvia, aglio, rosmarino, sale, olio, pepe, noce moscata
crespelle d’amaranto con melanzane e pomodorini alla menta
farina di amaranto, latte, uovo, melanzane, pomodorini fresca, menta, aglio, olio, sale, pepe
acquacotta maremmana
bietolone in foglia, cipolla rossa, aglio, peperoncino, carote, sedano, pomodori, uova, pane toscano raffermo, pecorino stagionato
minestra di riso e lampredotto
riso, lampredotto, bietola in foglia, sedano, carota, cipolla, olio, sale, pepe
crema di cannellini con fegatini di pollo e salvia
cannellini, patate, fegatini di polli, salvia, aglio, olio, sale, pepe
orecchiette alla leccese
orecchiette fatte a mano, carne di maiale, carne di vitello, pane raffermo, latte, uovo, pecorino, pomodoro, cipolla, ricotta Schianta, olio, sale
trippa alla montalcinese
trippa, cipolla bianca, vino bianco, zafferano, vinsanto, parmigiano, burro, olio, sale, pepe
tagliatelle al ragù mugellese
tagliatelle fatte in casa, carne di manzo, fegatini di polli, pomodori, sedano, carota, cipolla, olio, sale, pepe
orecchiette pancetta e baccelli
orecchiette fatte a mano, pancetta, cipolla rossa, baccelli, olio, sale, pepe
crema di lenticchie rosse con straccetti di baccalà al timo
lenticchie rosse decorticate, scalogno, patate, baccalà, timo, aglio, olio, sale, pepe
manate con ceci e cozze
manate fatte in casa, ceci, cozze, prezzemolo, pomodoro, aglio, olio, sale, pepe
gnocchi di patate (con farina integrale) con crema di broccoletto e polpo saltato
farina integrale, patate, broccoletto, scalogna, polpo, agli, sale, pepe, olio
ravioli di gamberi rossi con pomodorini e olive
ravioli fatti a mano, gamberi rossi, pomodorini, olive, basilico, aglio, olio, sale, pepe
zuppa di farro, fagioli e polpo
farro, fagioli borlotti, polpo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, olio, sale, pepe